“Lust auf Frische” von Marie Cochard [Rezension]

Wer Essen liebt, verbannt es nicht in den Kühlschrank- mit der optimalen Lagerung zu frischen Lebensmitteln voller Geschmack.Knackig frisches Obst, ein saftiges Steak, Essen, das schmeckt, wie es schmecken soll, und nicht an Reiz verliert, kaum ist es ein paar Tage alt. Auf der Suche nach gesunder, schmackhafter Ernährung, hat Marie Cochard ein Problem unserer Kochkultur ausgemacht: Wir verderben unser Essen durch falsche Lagerung. Mit viel Sinn für Genuss inspiriert sie dazu, liebevoll mit unserem Essen umzugehen. Geniale Tipps aus traditionellem und neuem Küchen-Wissen machen Lust auf Veränderung – für mehr Nachhaltigkeit, mehr Aroma, mehr Frische.

So hat es mir gefallen:

“Lust auf Frische” hat mich definitiv über das Cover erreicht. Ich mag diese Bildsprache kombiniert mit der Schriftart. Glücklicherweise setzt sich diese sehr schöne Gestaltung auch im Buchinnern weiter fort.

Um was geht es…

Marie Cochard ist eine französische Journaltistin, die den Blog “La Cabane- Anti gaspi- family green Lifestyle” betreibt und über das  Thema ökologischer Lebensstil mit der Familie schreibt.

In Ihrem Buch hinterfragt sie in der Einführung das Konzept “Kühlschrank”, auch im Hinblick auf die Verwendung von Fluorkohlenwasserstoffen und dem Stromverbrauch. Interessanterweise werden ökologische Themen häufig im Kontext von Flugreisen, Autos etc. geführt und der Kühlschrank bleibt außen vor. Das Hinterfragen von Kühlschränken wird direkt mit Keimen und Krankenheiten angstvoll besetzt. Vielleicht denkt man dabei auch “…wieder zurück ins Mittelalter?”- allerdings korrespondiert die Frage, für welche Lebensmittel brauche ich die Kühlung tatsächlich, hier auch stark mit dem Thema gesunde Ernährung, optimale Verwertung und Lagerung von Lebensmitteln.

Die Einleitung in das Thema umfasst 33 Seiten, auf denen auch Freunde der Autorin zu Wort kommen. Glücklicherweise wird hier nicht dogmatisch oder mit erhobenem Zeigefinger kommuniziert, sondern tatsächlich der Ansatz, den Marie Cochard hier verfolgt, dargelegt.

Der Hauptteil des Buches umfasst dann die unterschiedlichsten Lagermethoden für verschiedene Lebensmittel.

Hier gefällt mir besonders gut, dass dies in kurzer knackiger Form geschrieben ist und am Ende immer ein Plus und Minus für die Methode angegeben wird. So erhält man einen schnellen Überblick und kann leicht entscheiden, ob die Methode tatsächlich zu einem passt.

Einige der beschriebenen Methoden würden aber bei mir allein am Platz scheitern. So hat ja nicht jeder einen kühlen Keller oder eine so große Küche, in der man dann verschiedene Körbe etc. aufstellen kann.

Toll ist, dass die Autorin viel “altes Wissen” aufgreift und es wieder zugänglich macht. Vieles was unsere Großmütter noch in der Lagerung richtig gemacht haben, ist als Wissen oft nicht mehr vorhanden. Ich finde es wichtig, das solche “Erfahrungswerte” weitergegeben werden. Wir hören oft mehr darauf, was die Werbung anpreisst und man vergisst dabei den tatsächlichen Mehrwert/Nutzen dessen zu hinterfragen. Methoden, die früher gut funktioniert haben, müssen heute, trotz mehr technischer Errungenschaften, schlecht sein.

Sehr gelungen sind die Porträts, die Marie Cochard zwischen den reinen Informationen, im Buch zeigt. Freunde und Bekannte werden im Rahmen dieser Porträts vorgestellt. Das bereichert das Buch enorm.

Interessante Menschen, die unterschiedlichste Lebensentwürfe leben oder bestimmte Back-/Kochverfahren von Ihren Herkunftsländern mitgebracht haben.

Mascha, die ursprünglich aus Polen stammt, berichtet von einer Art Frischkäseherstellung, die in Westeuropa kaum bekannt ist. Oder auch Charles der Verpackungsfolien aus Bienenwachs herstellt.

Am Ende des Buches gibt es dann nochmal einen kurzen, aber ehrlichen Überblick, wie es der Autorin mit Ihrer Familie mit dem Experiment “ohne Kühlschrank” ergangen ist. Was ließ sich umsetzen, wo gab es Probleme.

Weiterhin gibt es nochmal einen Überblick über die Lagerung von Grundnahrungsmitteln und darüber wie man welche Nahrungsmittelreste am besten aufbewahren kann.